Productie vers vlees

Varkensvlees

Om zoveel mogelijk controle te hebben op de versheid van ons varkensvlees wordt alles door ons zelf in eigen atelier versneden. Wel kopen we losse stukken, dit om steeds mooi te kunnen uitwerken tegen het einde van de week, wat dan weer de versheid ten goede komt.

Rundvlees

Ook bij dit vlees versnijden we alles in ons eigen atelier. We kopen rechtstreeks karkassen en losse stukken van het slachthuis van het Belgisch wit-blauw ras. Wij verkopen enkel vrouwelijk rundvlees. Vrouwelijk rundvlees is donkerder van vleeskleur, geler van vet en intenser van smaak. Ook hierin proberen we steeds mooi uit te werken.

Lamsvlees

Ons lamsvlees bestaat zowel uit stukken afkomstig uit Nieuw-Zeeland en Ierland als volledige Belgische karkassen met het pastorale kwaliteitslabel.
Wij verkopen ook nog kalfsvlees, paardenvlees, gevogelte, exotisch vlees en meer in verse toestand. Bovendien wordt al het verse vlees geportioneerd en individueel verpakt naar wens van de klant zoals bijvoorbeeld bij steaks.